Museo de Salaz贸n – O Grove

De cuando O Grove supo guardar las riquezas del mar

脕lvaro Ingl茅s
Fotograf铆a: P铆o Garc铆a

Museo de Salaz贸n 鈥 O Grove

La villa de O Grove, en Pontevedra, alberga el museo del salaz贸n, un espacio que recoge la relaci贸n del hombre con el mar y el proceso de elaboraci贸n de este m茅todo de conservaci贸n de los alimentos.
Hubo una 茅poca en la que las costas de Galicia eran una con la mar. Los habitantes de todos los pueblos, aldeas y villas que tocasen el Atl谩ntico deb铆an prever las mareas, los flujos y los tiempos para aprovechar las riquezas del oc茅ano.

O Grove

鈥ㄢˋhora es un recuerdo lejano, pero los frutos que se recog铆an con tanto esmero del mar pasaron siglos siendo el sustento de la poblaci贸n. El marisco todav铆a no era considerado un manjar y los marineros recog铆an con su sudor todo lo que pod铆an, en una labor que iba creando sus rituales y tradiciones.

Marisqueo en Aldan
Museo de Salaz贸n 鈥 O Grove

El mar gallego se sum铆a en un rumor lento, como el de las olas que golpeaban la costa d铆a a d铆a. Las canciones populares tra铆an palabras de este oc茅ano que alteraba y marcaba la vida de los pueblos de costa. Con el tiempo, la mano del hombre lleg贸 a dominar este elemento salvaje e incluso aprendi贸 a sacar beneficios de 茅l. Un beneficio que iba m谩s all谩 de la subsistencia o el mercado: se trataba de industria pura, de empresas que dar铆an trabajo a numerosos habitantes de las villas costeras. Hombres y mujeres por igual, uniendo sus manos para enfrascar y comerciar los frutos del mar a las gentes del interior. El rumor del Atl谩ntico se extend铆a gracias a la industria.鈥‥n Galicia lleg贸 a haber cientos de salazones dedicados a la creaci贸n y conserva de pescado para los mercados de la meseta. Las R铆as Baixas participaron en esta industrializaci贸n de las costas atl谩nticas que tra铆an empresarios de otras partes de Espa帽a, especialmente catalanes.

Museo de Salaz贸n 鈥 O Grove
Museo de Salaz贸n 鈥 O Grove

La villa de O Grove fue parte de este proceso de salado y venta de pescado. Situado en Punta Moreiras, zona hist贸rica por su marisqueo, el museo del salaz贸n del municipio pontevedr茅s muestra a los visitantes la relaci贸n de entendimiento con la naturaleza. 鈥↙a elecci贸n de una antigua salgadeira para su emplazamiento no es casual. El museo se encuentra frente a la bocana del puerto de Meloxo, donde d铆a a d铆a salen embarcaciones a faenar como se ha hecho durante d茅cadas.

O Grove

Todo el entorno respira mar.
La marea baja descubre un enorme arenal, el esteiro de Moreira. Su arena mojada es un destino habitual de las mariscadoras locales que buscan en la bajamar almejas y otros frutos del mar. 鈥∣ Grove ha llegado a tener al mismo tiempo m谩s de una docena de f谩bricas de salaz贸n de sardina. Cada una de ellas fue fundamental en el desarrollo de la villa y en la vida de sus habitantes, creando costumbres y an茅cdotas. Todo termin贸 cuando esta industria qued贸 en desuso con el tiempo, al llegar las conservas como forma de producci贸n.

Museo de Salaz贸n 鈥 O Grove

Esta reconversi贸n industrial puede verse como un reflejo de las transformaciones que la vida del mar ha sufrido en el pasado siglo. El desmantelamiento de la flota o el marisco como reclamo tur铆stico son algunos de estos cambios sustanciales. Sin embargo, la villa costera no ha dado la espalda a su pasado y su relaci贸n con el mar.鈥‥l patrimonio inmaterial contin煤a en sus tradiciones, fiestas y ritos diarios. El museo se encarga de recoger lo terrenal, las memorias f铆sicas de una realidad que ha sido y es fundamental en el municipio. Dos espacios similares que giran sobre el mismo tema con enfoques diferentes.

Museo de Salaz贸n 鈥 O Grove

El museo no entiende que los elementos m谩s corrientes est茅n exentos de valor. Hasta el m谩s peque帽o objeto, como un cubo de almacenar pescado, descubre mucho de la relaci贸n entre hombre y mar. Dicen los historiadores que para aprender de historia no hay que mirar las grandes joyas, sino buscar los peque帽os objetos, como vasos o cubiertos, que hablan por s铆 solos de la gente que los empleaba.鈥–ada uno de los edificios que forman parte del museo cuenta una historia diferente. Podr铆a pensarse que uno recoge las memorias f铆sicas, los utensilios que facilitan y unen a los que viven del mar con su elemento; el otro, el m谩s antiguo de los dos, nos hace viajar en el tiempo. La factor铆a se mantiene parada, lista para ser usada en cualquier momento.

Museo de Salaz贸n 鈥 O Grove
Museo de Salaz贸n 鈥 O Grove

Todas las estructuras tienen sus propias divisiones, nombres catalanes que en su d铆a repartieron las tareas de hombres y mujeres. La sardina era tra铆da del mar para seguir su proceso industrial de la mano de los habitantes de O Grove. Primero macerar, luego prensar y, por 煤ltimo, enviar.
Cada uno conoc铆a su funci贸n dentro de esta salgadeira. Los hombres se encargaban del trabajo m谩s pesado, mientras que las mujeres se encargaban del envasado y la preparaci贸n para el transporte transportado. Los industriales observaban el proceso, cuadrando beneficios y gastos, pero era la gente de mar quien realmente levantaba la producci贸n.
Las vigas de madera, las cubas de maceraci贸n y las antiguas presas aguardan en silencio en el interior del edificio. La entrada es libre, pero solo si se est谩 preparado para meterse en la piel de un trabajador e imaginar las horas de esfuerzo necesarias para seguir el ritmo. El entorno, la luz, incluso los barcos cercanos que vuelven de faenar son como en aquella 茅poca. Solo hay que dejarse ir.

Museo de Salaz贸n 鈥 O Grove

Los espacios permiten que uno se pierda con calma, pero son los peque帽os objetos los que evocan toda esa cultura alrededor del mar: las canciones de quienes tej铆an las redes, el arte de colocar las boyas o el perfeccionamiento progresivo de las nasas. 鈥‥l segundo edificio del museo del salaz贸n conserva una estructura diferente, ya que la f谩brica original fue destrozada por un temporal. Estos imprevistos forman parte de la cultura del Atl谩ntico, aquella que d铆a a d铆a construyeron los habitantes con el mar. Un entendimiento con el elemento que les daba la vida, vali茅ndose de todo su ingenio para extraer el m谩ximo de 茅l. Un tiempo en el que Galicia era una con la mar, como no ha dejado de serlo nunca.

Museo de Salaz贸n 鈥 O Grove
Museo de Salaz贸n 鈥 O Grove

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