Los mejores destinos gastron贸micos: el vino del Ribeiro, legado del pasado y apuesta del futuro

Amara Castro Cid
Fotograf铆a: P铆o Garc铆a

O Ribeiro

En una regi贸n que ha sabido aprovechar el legado del pasado para apostar fuerte por el futuro, encontramos uno de los cinco vinos con denominaci贸n de origen de Galicia, el pionero de esta denominaci贸n en la comunidad gallega: el vino de ribeiro, que se caracteriza por sus aromas afrutados con originales toques vegetales y por su gran cuerpo en cualquiera de sus m煤ltiples variedades.
A lo largo de una extensi贸n de unas tres mil hect谩reas de terreno, en el sur de la provincia de Ourense, vi帽edos y bodegas cubren el paisaje marcado por los cauces del Mi帽o y de tres de sus afluentes: Avia, Arnoia y Barbanti帽o.

O Ribeiro
Monasterio de San Clodio

Hoy en d铆a es de conocimiento generalizado el valor del vino de ribeiro, pero esta estima viene hered谩ndose, desde hace siglos, de generaci贸n en generaci贸n. A trav茅s del testimonio del ge贸grafo e historiador griego Estrab贸n se sabe que ya los romanos llegaron a obsequiar a los emperadores agasaj谩ndolos con vinos de la zona. Reyes y nobles de toda Europa, desde la Edad Media, regaban sus celebraciones con esta apreciada bebida. La ubicaci贸n en el camino de Santiago y el impulso propiciado por el monasterio de San Clodio fueron factores determinantes en su expansi贸n, y fueron los jud铆os ubicados en Ribadavia los principales responsables de su comercio en el resto de Europa. Incluso parece estar documentado que fue el primer vino en llegar al continente americano, pues ser铆a el propio Crist贸bal Col贸n quien lo introdujo en el Nuevo Mundo. As铆 pues, con una cultura vitivin铆cola tan arraigada en estas tierras, no es de extra帽ar que el vino de ribeiro posea la denominaci贸n de origen m谩s antigua de Galicia.

Castrelo de Mi帽o

Desde explotaciones vitivin铆colas de car谩cter familiar hasta bodegas con interesantes planes de expansi贸n internacional participan en una producci贸n que se caracteriza por ser, a la vez, moderna y respetuosa con la tradici贸n. Surge as铆 un vino de ra铆ces centenarias que se proyecta hacia el futuro y que es cada vez m谩s apreciado en la nueva cocina internacional.

Ribeiro
Ribeiro

Algunas de las variedades de uvas empleadas para su cuidada elaboraci贸n son treixadura, torront茅s o loureira, en blancas, y brancellao o ca铆帽o, en tintas. El vino blanco, fresco, sutil y arom谩tico, representa m谩s del ochenta por ciento de la producci贸n. El tinto, intenso y con personalidad propia, est谩 generando un aumento en su producci贸n debido al crecimiento de su demanda. No podemos dejar de mencionar, adem谩s, el vino tostado, al que su escasa y compleja producci贸n convierte en una dulce joya enol贸gica digna de ser degustada por los paladares m谩s exigentes.

Ribeiro

Para los amantes del enoturismo existen varias rutas establecidas, destinadas tanto al disfrute del paisaje como a profundizar en el conocimiento de la elaboraci贸n de los vinos de la zona. Visitar alguna bodega, pasear por las hist贸ricas callejuelas de Ribadavia, recorrer los claustros del convento de San Clodio o dejarse llevar por paisajes fluviales salpicados de terrazas con vi帽edos centenarios son algunas de las muchas opciones que nos ofrece la zona. La Ruta do vi帽o do Ribeiro tambi茅n se puede realizar en tren, con salida desde Ourense, pues est谩 incluida en el cat谩logo de trenes tur铆sticos de Galicia.

Puente de San Clodio

El agua y la tierra confluyen en la cuna del Ribeiro, donde olores y colores para todos los gustos se dan cita en un amplio abanico de posibilidades: descanso, historia, cultura, gastronom铆a y, claro, 驴c贸mo no?, vino, mucho vino.
Por ello, lo mejor de este reportaje es justamente lo que no se puede incluir en 茅l: el sabor de una copa de ribeiro, especialmente cuando se paladea en buena compa帽铆a.

Ribeiro